我的烘培的起源就是從Duncan Hines的蛋糕粉開始的。
Duncan Hines本身就是一個傳奇人物。他和他太太在一次聖誕節把他們一路到處吃的心得寫成一本餐廳指南送給朋友，沒想到一炮而紅。1935年出版成Adventure of Good Eating，成為暢銷書。從此，Duncan Hines跟Good Taste和 Quality畫上等號。1953年Duncan Hines 授權 Nebraska consolidated Mills用他的名子生產販賣蛋糕粉。 1957 Procter & Gamble把它買下。現在，到處都買的到。但是，並不是所有的口味都齊全。不過，我最喜歡的Devil’s Food Cake到是到處都有。
對烤蛋糕有興趣的朋友，真的可以考慮從他開始。只要加入蛋，水跟沙拉油。攪拌攪拌，放進烤箱。一個好吃的蛋糕很快就出爐了!每次烤出來，大家都說好吃。這真得是很有成就感的賴皮家裡蛋糕。
不要小看這蛋糕粉，連希臘船王歐納西斯(Aristotle Onassis)吃了之後都愛上了它。甚至要求他的主廚雷孟特(Clement)就用蛋糕粉，而不用從麵粉開始做起，而讓雷孟特挫敗不以。知名服裝設計師，Kate Sapde也曾在雜誌上表示會選 Duncan Hines的蛋糕粉作為她家請客的甜點。
真的是中西大不同。我們有的許多小時後的味道，其實都是製成品。對我，義美泡芙，孔雀餅乾都帶給我許多小時後的回憶。但跟媽媽一起製作老中口味的好味道，似乎一定必須要媽媽在身邊才變的出來。而 Duncan Hines 所帶給我的跟媽媽一起烘烤蛋糕的感覺，卻是可以到處待在身邊的，並且味道絕對不會走味。我想，這也是為什麼 Duncan Hines可以一賣就超過50年的原因之一。它所帶給大家的不光是美味，還有許多無法形容的情感在其中。
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